Festivalcatering verzorgen

Crewcatering plannen rond opbouw, show en afbouw

festivalcrew met headsets loopt langs verlichte foodtrucks bij schemer naast druk festivalpad

Bij een festival eten bezoekers, artiesten en crew niet vanzelf op hetzelfde moment. Voor het productieteam begint het werk vaak voordat de eerste bezoeker arriveert en loopt het door na het programma. Dutch Horeca Group biedt crewcatering met warme maaltijden afgestemd op productietijden. Maak die tijden het uitgangspunt van de aanvraag.

Tel per dienst, niet alleen per festivaldag

Maak een overzicht met datum, team, verwachte bezetting en gewenst eetmoment. Splits opbouw, publieksdagen en afbouw. Noteer welke aantallen al bevestigd zijn en welke nog een schatting zijn. Zo is zichtbaar waar een maaltijd voor een kleine ploeg nodig is en waar meerdere teams tegelijk pauzeren.

Vraag wanneer aantallen definitief moeten zijn en hoe wijzigingen worden doorgegeven. Spreek af wie de wijzigingen verzamelt; verschillende losse lijsten kunnen anders tot dubbele of ontbrekende bestellingen leiden.

Neem de werkplek mee in de maaltijdplanning

Leg vast waar crewleden kunnen eten en hoeveel tijd er tussen werkplek en eetpunt zit. Bespreek met de cateraar hoe de uitgifte kan aansluiten op diensten die elkaar overlappen. Een menukeuze alleen geeft nog geen antwoord op toegang, ruimte of de afgesproken uitgiftetijden.

Verzamel dieetwensen afzonderlijk en laat bevestigen welke aanpassingen uitvoerbaar zijn. Deel alleen de gegevens die voor de maaltijd nodig zijn; stuur geen medische achtergrond mee als een concrete voedingsvraag volstaat.

Leg verantwoordelijkheden in het draaiboek vast

  • Wie bevestigt aantallen en maaltijdmomenten?
  • Wie is aanspreekpunt tijdens opbouw en afbouw?
  • Hoe komen crewleden bij de eetplek?
  • Welke materialen, inrichting en opruimwerkzaamheden horen bij de afspraak?

Bespreek deze punten via de festivalcatering van Dutch Horeca Group. De website noemt crew-, artiesten- en publiekscatering als verschillende onderdelen. Laat voor jouw productie vastleggen welke onderdelen zijn besteld, zodat een algemene festivalofferte niet als volledige crewplanning wordt gelezen.